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近期休閑食品的零售領域風起云涌，2月8日鹽津鋪子在深交所正式掛牌上市。而三只松鼠CEO章燎原在2月5日的內部講話中宣布砸掉蘇州門店，停開南通店，大有上世紀80年代張瑞敏怒砸冰箱鑄就海爾品質一般。這些年休閑零食開始顯現寡頭割據之勢，并伴隨電商大潮形成個性鮮明的新零食新零售態勢。

互聯網零食大戰

2016年雙十一，三只松鼠全渠道銷售5.08億(天貓店4.35億)，百草味全網銷售2.52億，良品鋪子全網銷售1.53億，僅僅一天，三家零食電商的銷售額就突破了9.13億的規模。雙十一僅僅是一個縮影，各家零食企業都在進行全渠道的布局。

在激烈的市場競爭大背景下，三只松鼠、百草味和良品鋪子等零食企業進行了不斷的創新，顛覆了國人對休閑食品消費習慣。在線上線下高度融合的大環境下，零食大戰也由跑馬圈地進入到體驗與文化融合的第二階段。

三只松鼠品牌IP之路

2016年三只松鼠年銷售額突破55億，凈利潤達2.63億，擁有3100名員工，4000萬用戶，以及超過35萬平米的倉儲。去年9月30日，三只松鼠第一家線下店“三只松鼠投食店”在蕪湖開業，開業一個月銷售額達240萬。據悉，2017年三只松鼠要開100家線下店，不知道這一開店隨著章掌門的“砸店事件”是否受到影響。

據知情人士透露，三只松鼠開線下店只是戰略中的一環，而未來最大的戰略是要做IP。在動漫、電影、影視劇等方面三只松鼠已經進行了不少投入，“松鼠小鎮”是包含吃喝玩樂美在內的連鎖化小型商業綜合體，其將完整的呈現IP形象，以此實現IP到產業的連接，完成商業變現。未來三只松鼠的發展路徑將是通過品牌IP、線上銷售、線下體驗，貫穿三只松鼠“萌”文化。

百草味品牌戰略轉型之路

百草味成立于2003年，是由休閑食品的生產加工和貿易延伸而來的零食商。2010年年底入駐天貓商城，2016年8月，百草味與中國棗業第一集團好想你達成并購協同戰略。通過線上線下有成效的運營整合，從而讓好想你成為“傳統轉型電商”的成功案例。

過去的2016年是百草味的品牌戰略轉型關鍵一年，百草味推出抱抱果、仁仁果等產品，定位時尚、個性的年輕人。未來百草味將繼續深化“趣味”文化思想，未來也將繼續走IP化爆款路線。而今年的年貨節上，百草味強調“年輕化”，邀請楊洋等人氣偶像代言，打造禮盒爆款。

良品鋪子互聯網轉移之路

從2006年武漢第一家實體店開始，良品鋪子逐漸進軍江西、湖南、四川、河南市場，現有線下門店2100多家。

2012年良品鋪子組建電商團隊并在次年注冊獨立電商公司，在組織、人員、資源和渠道上進行全方位拓展，并采用“價格戰”迅速占領市場。2015年良品鋪子線上銷售飆升至12億元從而實現盈利。在2016年良品鋪子開始實施產品驅動戰略。隨著近兩年線上交易呈現4~5倍的年均增長，計劃2018年銷售收入達到100億元。

而在2016年貨節上，良品鋪子則顯示更為立體的打法，通過跨界合作將餓了么(同城配送)，墨跡天氣&楊紫(線上營銷)，同道大叔(IP)等一系列資源整合起來，開始布局全方位打法。

來伊份、鹽津鋪子上市之路

2016年10月12日，來伊份在上交所掛牌上市，證券代碼尾號“777”。來伊份以自有品牌開展連鎖經營，銷售門店數量超過2300多家，員工約7000人，注冊會員1300多萬，累計服務5億人次，其現有供應商170多家，產品900多個品種。據悉，2017年來伊份將加大移動APP的投入，強化與電商中心平臺的合作與互動，打造“門店+B2C電商+移動APP”的全渠道版圖。并將投入3.27億元資金用于營銷終端建設項目和生產，兩年內將對上海、江蘇、浙江、安徽、北京共1158家現有門店進行升級，并計劃新開275家門店。

而2月8日剛剛在深交所上市的鹽津鋪子，IPO共計發行3100萬股，發行價為9.14元/股，發行市盈率為22.99倍，共計融資約2.8億元，被譽為“中國零食自主制造第一股”。其募集資金將被用于“休閑食品生產基地建設項目”、“食品安全研究與檢測中心建設項目”、“電子商務平臺建設項目”與“營銷網絡建設項目”中，上述項目總投資額約為4.04億元。據了解，生產基地預計最快將于2019年投產，將新增產能1.635萬噸，比現有產能提升約60%，也進入快速發展的快車道。

零食市場健康發展食品安全是關鍵

零食市場迅速發展但食品安全則成為社會關注重點，中消協公布了對去年“雙11”網絡購物商品質量測試的評價報告，“良品鋪子”、“百草味”、“三只松鼠”等部分商品存在問題，蘑菇街平臺“愛吃日”20種零食大禮包、淘寶平臺“良品鋪子”進口零食大禮包、天貓平臺“百草味”肉干組合、唯品會平臺“三只松鼠”鹽焗腰果等4款產品在抽檢中發現實測鈉含量均超出營養標簽標示值的120%。

近日，湖北省食品藥品監督管理局也發布關于食品安全監督抽檢信息的公告，良品鋪子的原生腰果霉菌檢出值超標。在進行快速擴張的同時，企業更好嚴把質量關口，讓消費者更加安心、放心，才能讓品牌走的更長久。